КОКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Нам понадобятся следующие ингредиенты:
жирные сливки для взбивания,
кокосовое молоко,
эритритол и яичные желтки.
В небольшую кастрюльку или сотейник наливаем 200 миллилитров кокосового молока,
добавляем 150 граммов эритритола и 3 яичных желтка.
Смешиваем, ставим на водяную баню.
Держим на медленном огне до загустения массы – 10 минут достаточно.
Только не переварите, иначе получится омлет, а нам нужен полностью гладкий заварной крем.
Как только почувствуете, что масса начала густеть, сразу снимайте с водяной бани. По консистенции горячий заварной крем получается похожим на сгущеное молоко.
Даем ему полностью остыть.
Тем временем нужно взбить холодные жирные сливки (400 миллилитров) до пышности.
Не обязательно взбивать сливки до плотных пиков - пусть масса будет нежной и мягкой.
Во взбитые сливки добавляем охлажденный заварной кокосовый крем.
Ставим в морозилку.
Желательно каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать кокосовое мороженое, чтобы в нем не было кристалликов льда.
И так хотя бы 4-6 раз.
Получится около 800 грамм мороженого.
Приятного аппетита!