Постные салаты.

4 рецепта самых полезных в Пост салатов
Во время Великого поста соблюдающие его
должны воздерживаться от употребления мяса, рыбы и некоторых других
продуктов. Главное в эти семь недель – духовное очищение, которому
помогает умеренность в еде.
Салат из квашеной капусты
На полкило квашеной капусты с морковкой тебе понадобится 100 г изюма,
сок из половинки лимона, 1 яблоко и 2 столовые ложки подсолнечного
масла (можно обойтись и без него). Капусту надо отжать и сложить в
миску, добавить промытый и выдержанный 20 минут в горячей воде разбухший
изюм, нарезанное тонкими ломтиками яблоко. Заправь салат лимонным соком
и, по желанию, маслом. Перемешай и подавай на стол.
5 столовых ложек риса промыть и отварить до
готовности. На сковородке, в растительном масле потушить 2 нарезанные
луковицы и 1 натертую морковку. Через 3 минуты к луку и моркови добавить
мелко нарезанные грибы – примерно 400 г. Потушить все вместе в течение
7-8 минут, помешивая. Теперь охлади и смешай с рисом, добавь баночку
консервированной кукурузы без жидкости и 2 маринованных огурца,
нарезанных кубиками. Осталось положить пучок нарезанного зеленого лука,
немного зелени, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Салат из помидоров и огурцов
Нарежь небольшими дольками 3 свежих огурца и 4 помидора. Добавь
измельченный пучок петрушки, пучок укропа и пучок зеленого лука, а также
нарезанную тонкими полукольцами луковицу. Приправь солью и красным
молотым перцем. А вот для заправки используй необычный соус – ореховый.
Для его приготовления возьми горсть грецких орехов, уже очищенных, 2
зубчика чеснока, 1 перчик чили, щепотку соли. Все положи в блендер и
измельчи. Добавь по 1/4 чайной ложки кориандра, шафрана и хмели-сунели, 3
веточки кинзы, нарезанных мелкими кусочками. Все размешай с ореховой
массой, заправь 0,5 стакана кипяченой горячей воды, смешанной с 1
столовой ложкой винного уксуса. Салат поливается ореховым соусом перед
самой подачей к столу.
алат из свеклы и перловки
Пропусти через пресс 1 зубчик чеснока и залей его 2 столовыми ложками
растительного масла – пусть настоится. Немного перловки (30-35 г)
отвари в подсоленной воде, - на выходе, после 40-60-минутной варки,
должно получиться 100 г каши. Если перловка уже мягкая, а вода еще
осталась, – слей лишнюю жидкость и дай каше остыть. Нарежь тонкими
полукольцами небольшую луковицу и залей ее слабым раствором уксуса. 1
среднюю вареную свеклу натри на крупной терке, чуть присоли и размешай. А
теперь выкладывай на тарелку слоями свеклу и перловку. Чесночное масло
уже настоялось, залей им салат. Сверху выложи маринованный лук, слив
предварительно уксус.