Уха – старинное блюдо русской кухни.

Из всех рыбных супов самым популярным, наверное, была и остаётся уха. В советские времена уху из речной рыбы подавали в ресторанах русской национальной кухни. Ну и, конечно же, любители рыбной ловли обязательно варили и варят этот суп в котелке на костре, что придаёт особый вкус и аромат этому блюду. Уха получится особенно вкусной, если её готовить из нескольких видов речной рыбы. Уха из речной рыбы. Рецепт Состав (на 4 порции):рыба речная (судак, окунь, щука, ёрш, лещ и другая) – 1 кг;вода – 2 литра;лук репчатый – 1 шт.;морковь – 1 шт.;нарезанный корень сельдерея или петрушки – 2 ст. ложки;картофель – 2 шт.;чёрный перец горошком – 10 шт.;лавровый лист – 2 шт.;соль, нарезанная зелень – по вкусу. Приготовление:рыбу очистить от чешуи и внутренностей, из головы удалить жабры и глаза, всё тщательно промыть и нарезать на куски. Воду довести до кипения, немного посолить и положить нарезанный картофель, лук, морковь, корень сельдерея или петрушки. Варить 10-12 минут, затем добавить куски рыбы, лавровый лист, чёрный перец горошком, довести до кипения и варить до полной готовности ещё 10-12 минут, посолить по вкусу. Готовой ухе дать настояться под крышкой примерно 10 минут. При подаче можно добавить нарезанную зелень укропа и петрушки.