Рецепт 19 века!

Крендели еврейские.
Взять ½ стак. дрожжей, 1 гранец муки, соли, довольно много
аниса и воды теплой так, чтобы тесто было густо, вымесить хорошенько,
накрыть, дать хорошенько подняться; потом скатать крендели, обваляв
их в чернушке или анисе, сложить на лопату, осушить
их слегка перед огнем, спускать по несколько кренделей в кипяток
соленой воды, мешая прутиком, чтобы не лежали на дне кастрюли; крендели,
которые всплывут наверх, брать там же прутиком, класть на лопату,
скропить хорошенько холодною водою и подержать в печи; когда
обсохнут, посадить в чисто выметенную печь, прямо на под.