Рулет «Тирамису»

Кофейный десерт с маскарпоне
На 14 порций: 4 яйца, соль, 180 г сахара, 125 г муки, ½ чайн ложки
разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г творога, 250 г маскарпоне (или жирного
творога), 35 г
какао – порошка, 3 стол ложки растворимого кофе в порошке, 300 мл сливок, зерна
кофе для украшения.
Духовку нагреть до 200*. Белки
отделить от желтков и взбить с 80
г сахара. Подмешать муку, разрыхлитель, ванильный сахар
и взбитые белки.
Тесто выложить на выстланный
бумагой для выпекания противень и выпекать 10 мин. Бисквит опрокинуть на
посыпанное сахаром полотенце и свернуть в рулет.
Смешать творог, маскарпоне, 10 г какао, кофе и оставшийся
сахар. Сливки взбить в крепкую пену, 2/3 подмешать к массе. Бисквит развернуть, намазать кремом и
свернуть в рулет Посыпать десерт какао, украсить взбитыми сливками и зернами
кофе.