Еще раз про квашение капусты

Капусту следует заквашивать в
возможно более плотно закрытой посуде. При этом ограничивается доступ кислорода
воздуха, а образовавшаяся при брожении углекислота препятствует развитию
плесени и тем самым предохраняет витамин
В1 и В2 от разрушения.
Квашение капусты необходимо
производить в помещении при температуре 14-16*С.
Замороженную капусту можно квасить
после предварительного оттаивания, но она хранится непродожительное время и не
хрустит.
При изготовлении консервов из
свежих фруктов и ягод сахар растворяют при осторожном размешивании массы, чтобы
кислород воздуха меньше попадал в консервируемую массу.
Консервированные продукты должны
быть полностью покрыты рассолом, маринадом или сиропом.
Понравился рецепт? Жми класс, чтобы сохранить на своей странице!