Абрикосовый пирог с решеткой

60 мин 6 порций
Ингредиенты:
Тесто:
-мука - 320 грамм
-сливочное масло - 120 грамм
-сахар - 50 грамм
-яйца - 2 шт.
-разрыхлитель - 1/2 ч.л.
-щепотка ванилина
-щепотка соли
Начинка:
-абрикосы - 300 грамм
-крим-чиз - 250 грамм
-сметана - 50 грамм
-сахар 7- 5 грамм
яйца - 1 шт.
Для смазывания:
- желтки - 1 шт.
- молоко - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Готовим тесто. Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Добавляем яйца, снова взбиваем. Кладем разрыхлитель, ванилин и соль. Постепенно добавляя муку, замешиваем пластичное тесто.
2. Отделяем от общей массы треть. Из обеих частей формируем диски, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник хотя бы на 30-40 минут. Для начинки из абрикосов вынимаем косточки, плоды разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Сливочный сыр взбиваем до однородного состояния с яйцом, сметаной и сахаром.
3. Охлажденное тесто вынимаем из холодильника. Большую часть раскатываем в пласт толщиной около 4-5 мм и укладываем в форму. На тесто кладем сливочный крем и равномерно распределяем.
4. На крем кладем абрикосы и слегка притапливаем.
5. Меньшую часть теста раскатываем в пласт такой же толщины и нарезаем на полоски. Выкладываем на пирог и заплетаем решетку. Закрепляем края бортиков и решетки, обрезаем лишнее тесто. Я из остатков заплела косичку и уложила по борту.
6. Смазываем пирог смешанным с молоком желтком и отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем в течение примерно 40 минут.
Приятного аппетита!