Гороховая каша – колхозная еда? Вовсе нет, кашу по этому рецепту не стыдно подать в ресторане

Привет. Гороховую кашу, как мне кажется, любят все. Это отличный гарнир, который запросто заменит картофельную пюрешку на вашем столе. Ведь горох: * полезнее, чем картошка: больше белков, витаминов, минералов и клетчатки, * стоит также недорого: в пересчёте на готовый продукт горох может даже дешевле будет, * самое главное – вкуснее : конечно о вкусах не спорят, но горох – один из самых популярных гарниров в мире, что намекает. Какие минусы у гороховой каши? * дольше готовить, * может пучить, * неприятный запах и вкус.

Можно ли избавиться от этих минусов?

* Время приготовления Увы, с этим ничего не сделать: горох готовить долго. В интернете есть популярная байка: если в горох добавить соду, он сварится быстрее. Так оно и есть, в щелочной среде овощи и крупы действительно быстрее размягчаются. На самом деле это «медвежья услуга». Да, продукт приготовится быстрее, но он потеряет большую часть витаминов. Потому что витамины быстро разрушаются в щелочной среде. Кроме того, блюдо приобретёт содовый привкус. Мой вердикт: лучше так не делать. * Неприятный запах/вкус и газообразование А вот эти два минуса исправить проще простого. Потому что это даже не минусы, а особенности приготовления. Если немного поменять технологию, то каша станет вкусной, ароматной, и не будет пучить. Более подробно о том, как варить горох, чтоб не пучило, я рассказал в предыдущей статье на канале. Сегодня расскажу, как приготовить гороховую кашу, достойную меню ресторана.