Ингредиенты для теста: - 350 г кефира (комнатной температуры) - 1 ч. л. соли - 1 ч. л. сахара - 1 яйцо (комнатной температуры) - 10 г разрыхлителя (примерно 2 ч. л.) - Около 500 г муки (возможно, потребуется немного больше или меньше) - 2 ст. л. растительного масла Для начинки: - 400 г сыра (подойдёт твёрдый сыр или смесь сыров) - 1 яйцо Начинку можно менять по вкусу — отлично подойдут картофельное пюре, мясной фарш или зелень с творогом. Приготовление: 1. В большую миску вливаем тёплый кефир, добавляем соль, сахар, яйцо и разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваем. 2. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. 3. В самом конце добавляем растительное масло и вымешиваем тесто до гладкости. Заворачиваем тесто в плёнку и оставляем отдохнуть на 15-20 минут. 4. Натираем сыр на крупной тёрке и смешиваем с яйцом. 5. Подготавливаем другие начинки (по желанию): картофельное пюре, обжаренный фарш или зелень с творогом. 6. Делим тесто на равные части (примерно по 50-60 г) и формируем небольшие шарики. 7. Каждый шарик раскатываем в круглую лепёшку толщиной 5-7 мм. 8. В центр лепёшки кладём начинку и защипываем края, чтобы получился "мешочек". Затем аккуратно приплюскиваем его, чтобы получилась плоская лепёшка. 9. Разогреваем сухую сковороду на среднем огне. 10. Обжариваем лепёшки по 2-3 минуты с каждой стороны. Для мягких лепёшек можно накрывать сковороду крышкой. 11. Горячие лепёшки сразу смазываем сливочным маслом. 12. Подаём тёплыми с чашкой чая, сметаной или любым любимым соусом. Советы: - Чтобы тесто не липло к рукам, смазывайте их растительным маслом или присыпайте мукой. - Для более хрустящей корочки можно жарить без крышки, а для более мягких лепёшек — под крышкой. - Экспериментируйте с начинками: грибы, картошка с зеленью, фарш или творог — всё получится вкусно! Приятного аппетита!