ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 22–24 см): Тесто: Мука — 230 г Сливочное масло (холодное) — 90 г Сахар — 50 г Яйца (С1) — 2 шт. Разрыхлитель — 1 ч.л. Соль — щепотка Начинка: Сметана (20–25%) — 500 г Яйца (С1) — 3 шт. Сахар — 120 г Крахмал кукурузный — 30 г Ванильный сахар — 10 г Цедра лимона — ½ ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тесто: Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите в крошку. Вбейте яйца и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Основа: Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму, сформируйте бортики. Проколите дно вилкой и уберите форму в холодильник. 3. Начинка: Смешайте сахар, ванильный сахар и крахмал. Добавьте яйца, перемешайте венчиком. Затем добавьте сметану и цедру лимона. Перемешайте до однородности, не взбивая. 4. Сборка и выпечка: Вылейте начинку в подготовленную основу и выпекайте при 170°C около 45–55 минут, до лёгкого румянца и еле заметной дрожи в центре. 5. Остывание: Полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!