👩‍🦳 Модные прически ✂

БЕЗУМНО ВКУСНАЯ АДЖИКА

Ингредиенты (выход ≈ 6–7 банок по 0,5 л):
помидоры — 2,5 кг
морковь — 1 кг
перец сладкий красный — 1 кг
яблоки зелёные (кислые) — 1 кг
перец красный стручковый (острый) — 100 г (регулируйте по вкусу)
чеснок — 200–300 г
сахар — 1 стакан (≈ 200 г)
соль — ¼ стакана (≈ 50–60 г)
уксус 9% — ½ стакана (≈ 100 мл)
подсолнечное масло без запаха — 1 стакан (≈ 200 мл)
Как приготовить:
Подготовка. Всё вымойте. У перцев удалите семена и перегородки, у яблок — сердцевины.
Перекрутите/измельчите помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки на мясорубке или в комбайне (чаша-нож). Острый перец прокрутите отдельно. Чеснок пока отложите.
Томление. Перелейте овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 60 минут, помешивая, чтобы не пригорало.
Приправы. Добавьте сахар, соль, масло, уксус и острый перец. Перемешайте и варите ещё 10–15 минут.
Финиш. Добавьте измельчённый чеснок, прогрейте 1–2 минуты (не кипятите долго, чтобы сохранить аромат).
Закатка. Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам, закройте стерильными крышками, переверните на 10 минут и укутайте до остывания.
Для максимальной надёжности можно пастеризовать уже наполненные банки: 0,5 л — 10 минут после закипания воды.
Советы и варианты:
Яблоки берите кислые (антоновка) — они балансируют вкус и помогают загустеть.
Нужна более нежная текстура? В конце пройдитесь блендером 10–20 сек.
Остроту регулируйте количеством стручкового перца и чеснока.
Любите пряности — добавьте 1 ч. л. паприки, щепоть кориандра или чили.
Если томаты водянистые, uварите аджику ещё 10–15 минут без крышки.
Хранение: в тёмном прохладном месте до 12 месяцев; после открытия — в холодильнике и использовать в течение 7–10 дней.
Семейный «сырой» вариант (от мамы):
На 1 л томатного сока — 1 кг сладкого красного перца, острый перец, хрен и чеснок по вкусу. Всё перекрутить, посолить/подсластить по вкусу, разложить в чистые банки и хранить в холодильнике/подвале. Получается ярко и очень ароматно.

Какую аджику любите вы — варёную или «сырую»?

#аджика #заготовки #соусы #консервация #острое #домашняякухня #простоиВкусно #томаты #перец #яблоки

Крученое бутербродное сало - Идеальная закуска к любому блюду.

Ингредиенты: