Постные блинчики с начинкой из картофеля

Ингредиенты
Вода - 3 стакана
Соль - 1 чайная ложка
Масло растительное (подсолнечное) - 2 столовые ложки
Сода пищевая - 0,5 чайные ложки
Мука - по вкусу
Картофель - 2 штуки
Лук репчатый - 1 штука
Морковь - 1 штука
.
Приготовление
1. Отвариваем восемь картофелин.
2. Очищаем и меленько нарезаем лук, после чего обжариваем его с меленько натёртой очищенной и промытой заранее морковкой.
3. Отваренную картошку, разминаем, затем смешиваем вместе с луком и морковкой, солим и подливаем чуток отвара из-под картошки.
4. Тесто готовим, смешав все ингредиенты до консистенции жидкой сметаны.
5. Слегка обмазываем сковородку маслом и выпекаем блинчики.
6. Затем разрезаем блинчик напополам, выкладываем начинку, разравниваем ее и сворачиваем в виде уголка блин.
7. Постные блинчики с начинкой из картофеля готовы.