В гостях у Иринки

ВЕРТУТА — национальное молдавское блюдо, приготовленное из вытяжного теста. Любителям разнообразия и экспериментов отличной заменой пирожкам станет молдавская вертута. Рецепт довольно простой, и главный секрет удачной вертуты – это тонко раскатанное тесто. Традиционной начинкой является брынза, тёртый сырой картофель с зеленью или тыква, но можно положить всё, что вам захочется, – например, творог, фарш, тушёную капусту, рубленные яйца или картофельное пюре. Как видите, начинка может быть и сладкой, и солёной. В этом рецепте для начинки мы возьмём тёртый картофель с зеленью и брынзу. . ИНГРЕДИЕНТЫ : 📌 _____________________ • Мука – 1 кг, • Вода – 400 мл, • Растительное масло – 6 ст. ложек, • 1–1,5 ч. ложки соли, • Яйцо – 1 шт., • Брынза – 300 грамм, • Картофель – 4–5 шт., • Зелень (чаще всего используется укроп и зелёный лук), • 1–1,5 ч. ложки соли. ПРИГОТОВЛЕНИЕ : 📌 _______________________ Для начала необходимо замесить тесто. Насыпаем муку в глубокую миску, вбиваем яйцо, вливаем подсоленную тёплую воду и растительное масло, которое придаст нашему тесту эластичности, и замешиваем. Затем разделяем тесто на 5-6 шариков и оставляем на 30-40 минут, закрыв его, чтобы не заветрилось. В это время займёмся НАЧИНКОЙ. Натираем сырой картофель, добавляем в него мелко порубленную зелень и соль. Для второй начинки необходимо натереть брынзу (не рекомендуется заменять в этом блюде брынзу на сыр). Достаём наше тесто. Совет: используйте большую поверхность для раскатки теста, так как получится у нас оно не совсем привычных размеров. Посыпаем рабочую поверхность мукой и начинаем раскатывать, как можно тоньше. Когда вы с этим справились, смажьте блин растительным маслом, затем возьмите тесто в руки и начинайте растягивать. Не бойтесь, что тесто порвётся, а если это и случится – не беда. Затем возвращаем тесто на стол и растягиваем его по краям. Тесто должно быть настолько тонким, чтобы оно просвечивалось. Равномерно распределяем начинку и сворачиваем рулетом. Рулет сворачиваем в виде улитки и отправляем на сковороду. Жарим до золотистой корочки, а когда перевернём обратной стороной, то накрываем крышкой. Готовить это блюдо можно и в духовке. Вся прелесть вертуты в том, что она универсальная. Это не только несладкое мучное изделие, но и полноценное блюдо. Вертуту можно добавить в тушёную картошку с мясом. В этом случае нам потребуется обжарить кусочки свинины или говядины с луком в казанке или глубокой сковородке. После того, как мясо подрумянится, добавить порезанный кубиками картофель, залить всё это стаканом воды и посолить. Можно добавить томат или томатную пасту. Оставить тушится на 40-50 минут. Нашу раскатанную вертуту свернуть также в рулет и разрезать на кусочки размером 5-6 см и за 15-20 минут до готовности положить их в ёмкость, где у нас тушится картошка. Учтите, что вертута в этом случае увеличиться в объёме, так что оставьте чуть-чуть места под крышкой и ни в коем случае не перемешивайте. ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА ! ☕🌹