В гостях у Иринки

Гороховый суп-пюре является традиционным блюдом русской кухни и присутствует в кулинарных книгах почти каждой хозяйки. Гороховый суп-пюре с копчёностями представляет из себя густой гороховый суп с добавлением копчёностей. В качестве копчёностей могут выступать: копчёное мясо, рёбрышки мяса или курицы, копчёные сосиски или колбаса. Хороший вкус придаёт бекон. Главная составляющая, конечно же, горох. Данное блюдо очень питательное, оно вкусно и полезно для здоровья. Рецепт приготовления является достаточно простым и популярным. Сытность блюда объясняется большим содержанием белка, которого даже больше, чем в говядине. О пользе гороха знают все. Горох представляет собой источник растительного белка и углеводов, что редко сочетается в одном продукте. Из всех овощей в горохе содержится больше всего белковых веществ. В плодах гороха имеется большое количество анти-оксидантов, минеральные вещества, кальций и железо. Применение гороховых блюд в рационе снизит риск онкологии, сердечных заболеваний и благоприятно скажется на вашей коже. В любое время года блюда из гороха — самая правильная и полезная пища. Итак, приступим! Инструкция для приготовления аппетитного супа: время варения напрямую оказывает влияние на густоту блюда. Если хотите получить супец густым — варите дольше. Если суп-пюре нужен «пожиже» — время варки сокращаем. ИНГРЕДИЕНТЫ : 📌 ____________________ • 2,5 литра воды, • 500 г копчёности (рёбрышки, косточки, кусочки мяса), • 200 г гороха, • 1 луковица, • 1 морковь, • картофель – по желанию, • соль, перец, специи – по вкусу. РЕЦЕПТ приготовления горохового супа-пюре с копчёностями: 📌 ______________________________________ Подготовительной процедурой является замачивание гороха, т.к. он долго варится. Горох необходимо залить холодной водой на 6-8 часов. Итак, горох готов, и мы приступаем к варке. Копчёности (рёбрышки, косточки, кусочки мяса) тщательно моем и кладём в кастрюлю с кипящей водой. Добавляем в бульон предварительно размоченный горох. Время варки составляет приблизительно около двух часов. Готовим пережарку: мелко нарезаем лук, морковь, зелень и обжариваем на растительном масле, пока не появится золотистая корочка. Добавляем «обжарку» в кипящий бульон и варим около 10 мин. Заправляем приправами, солим и перчим на свой вкус. Приправы также подбираются на свой вкус. Если любите поострее — красный перец, если средняя острота — чёрный. Особенно в малых количествах полезен перец чили. Вот и всё, суп готов! На своё усмотрение вы можете превратить суп-пюре в обычный традиционный суп. Для этого вам потребуется всего лишь разбавить густое пюре кипячённой водой и разок вскипятить. На гарнир можно подать солёные гренки или сухарики. Как вариант, положить обжаренные сухарики в супец перед самой подачей на стол. Вкус копчёностей придаёт блюду неповторимый запах «дымка», а украшение блюда зеленью — особую «элегантность». ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !