Ингредиенты: пшеничная мука – 4 стакана молоко – 4 стакана дрожжи – 25 г яйца – 5 шт. масло – 2 ложки соль Рецепт: Четыре стакана пшеничной муки ставятся с тремя стаканами теплого молока и двумя лотами (25 г) дрожжей в теплое место; когда тесто подойдет, в него постепенно вливается стакан кипяченого молока, добавляется пять желтков, две ложки растопленного масла, соль, по вымешивании — взбитые в пену белки, после чего опара выливается на сковородки. БЛИНЫ ОБЫКНОВЕННЫЕ

Ингредиенты: крупитчатая мука – 500 г гречневая мука – 300 г дрожжи – 17 г молоко – 4 стакана яйца – 3 шт. соль – 1 стол. ложка сахар – 1 чайная ложка Рецепт: Взяв фунт с четвертью (500 г) крупитчатой муки и три четверти фунта (300 г) гречневой, размешать в полутора стаканах теплой воды четыре золотника (17 г) дрожжей, вылить на треть приготовленной мучной смеси. Поместив опару под полотенцем на сотейник с горячей водой, дают тесту подняться, через полчаса досылают остальную муку, взбивают тесто лопаточкой, дают еще раз подняться, часа через три разводят его четырьмя стаканами теплого молока в соединении с тремя цельными яйцами, столовой ложкой соли и чайной ложкой сахару, а еще полчаса спустя начинают печь блины.   ​