Желе из красной смородины

Пюре из красной смородины — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Ягоды красной смородины тщательно вымыть, отделить от листьев и веточек и сложить в эмалированную посуду. Емкость с ягодами поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока над кастрюлей не появится пар. Прогретые ягоды в горячем виде протереть сквозь сито. Полученное таким образом пюре переложить в таз для варенья, добавить сахар и поставить посуду на огонь.
Ягодную массу нагреть до кипения, снять посуду с огня и оставить для пропитывания на 15-20 мин. Образовавшуюся пену осторожно снять, затем снова поставить таз на огонь и дать смеси еще раз закипеть. После второго закипания выстоять ягодную массу еще 20 мин. Затем посуду поставить на огонь в третий раз и варить желе до тех пор, пока не прекратится пенообразование.
Готовое желе в горячем виде разлить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и оставить на сутки не закупоренными. Через 24 часа желе должно застыть, после чего его нужно закатать и хранить в прохладном месте.
Скачать всю книгу "Сладкие запасы" за 120 руб.