Домашние шпроты. Рецепт для самых терпеливых

Приготовить домашние шпроты несложно. Но процесс требует изрядного терпения. Ведь вычистить килограмм мелкой кильки или салаки — достаточно нудная работа. Конечно, можно приготовить шпроты с головами и внутренностями. Но тогда блюдо будет горчить. К тому же для себя можно и постараться. Ну, что ж, начнем.

Ингредиенты

Свежемороженая килька или мелкая салака — 1 кг Соль — 1 ч. л. Крепкий чай — 2 пакетика Растительное масло — 0,5 стакана Кроме прочего вам понадобится низкая широкая кастрюля с крышкой (не эмалированная) и небольшой острый нож. И еще один момент: свежемороженую кильку или салаку ровно килограмм вам никто не отвесит. Поэтому рыбу нужно взвесить дома и подкорректировать рецепт, в зависимости от массы купленной рыбы.

Приготовление:

1. Рыбу тщательно вычистить: отрезать головы и часть брюшка и удалить внутренности. Это самый трудоемкий процесс. 2. На дно кастрюли налить растительное масло. Затем выложить подготовленные тушки плотными рядами в несколько слоев. 3. Подготовленную рыбу посолить. Соли нужно примерно столько же, сколько вы использовали бы при жарке такого же объема рыбы. 4. В полулитре кипятка заварить пакетики чая так, чтобы получилась «густая» заварка. Затем вылить горячий чай в кастрюлю. Уровень жидкости должен возвышаться над слоем рыбы примерно на палец. 5. Кастрюлю с подготовленной рыбой поставить на сильный огонь и дать смеси закипеть. После этого убавить огонь до минимума и варить шпроты 2 часа. 6. Примерно через час и далее каждые полчаса проверять уровень жидкости в кастрюле. Если она выкипела, осторожно добавить немного кипятка. Если «чай» выкипит полностью, рыба начнет жариться, а этого допустить нельзя. 7. Через 1,5 часа попробовать рыбу. Если это мелкая килька, она к этому времени уже будет готова. Салаку нужно поварить подольше. Готовая рыба имеет вкус и вид промышленных шпрот, и косточки в ней точно так же не чувствуются. 8. Если жидкости оказалось больше, чем нужно, у вас получатся консервы по типу «Килька с добавлением масла») Еще больше интересных рецептов вы найдете в моих книгах на сайте. Чтобы попасть на него, достаточно перейти по этой ссылке: 

Там вы найдете все мои книги, причем не только кулинарного направления. Цены на электронные версии от 68 руб.