#лобио
Ингредиенты

800 г свежей стручковой зелёной фасоли;
2 луковицы;
½ перца чили;
1 болгарский перец;
2 помидора;
2 зубка чеснока;
100 г ядер грецких орехов;
растительное масло;
соль;
хмели-сунели, перец чёрный молотый;
зелень (кинза, укроп, можно немного базилика).
Лобио из зелёной стручковой фасоли: приготовление

Фасоль нужно хорошо помыть, обрезать хвостики, если есть – срезать прожилку, а сам стручок – разрезать пополам.

Чтобы сварить стручковую фасоль, её опускают в кипяток и варят 10-15 минут в зависимости от того, насколько она молодая и быстро станет готовой. Солить не нужно. Готовую фасоль нужно отбросить на дуршлаг.

За время варки бобов можно подготовить остальные ингредиенты:

помидоры на минуту погрузить в кипяток, чтобы с них было легко снять шкурку, затем - нарезать;

ядра грецких орехов измельчить (в ступке, кофемолке);

лук, перец болгарский, чили, чеснок – мелко порезать;

зелень – мелко нарубить.

В сотейнике нужно разогреть масло, обжарить лук, затем добавить к нему болгарский перец и томаты, чили. Сюда же нужно отправить специи, затем – чеснок и зелень. Как только они «распустят» ароматы, к ним необходимо добавить фасоль, а ещё через 10 минут – молотые орехи.

Сотейник накрыть крышкой, оставить настаиваться и остывать одновременно.
Приятного аппетита!
Нет комментариев