Домашнее тесто для мини пиццы и пирожков

Осенью хочется «вить гнездо» . Для меня это завести побольше теста и напечь домашней выпечки. Хочу дать вам рецепт хорошего теста. Берите и наполняйте дом самым приятным запахом на земле: запахом выпечки:

Ингредиенты (на 1 кг теста, хватит примерно на 8–10 мини-пицц или 15–18 пирожков): Мука — 600–650 г Молоко или вода — 300 мл (теплое, не горячее!) Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г) Сахар — 1,5 ст. л. Соль — 1 ч. л. Растительное масло — 3 ст. л. Яйцо — 1 шт. (по желанию, для более мягкого теста) Приготовление: Опара (если свежие дрожжи):
В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, размешать, оставить на 10–15 минут до появления "шапочки".
Если используете сухие дрожжи быстродействующие — можно сразу вмешивать в муку. Замес:
В миску просеять муку, добавить соль. Влить дрожжевую смесь, масло и яйцо. Замесить мягкое, эластичное тесто (оно должно слегка прилипать к рукам, но легко отставать). Подъем:
Накрыть миску полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто увеличится в 2 раза. Формовка: Для мини-пиццы — разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать в кружочки толщиной 0,5 см, смазать соусом, добавить начинку. Для пирожков — разделить тесто, раскатать лепешки, положить начинку, защипнуть края. Выпечка: Мини-пиццы — 200–220 °C, 12–15 минут. Пирожки — 180–200 °C, 20–25 минут (можно смазать яйцом сверху для румяной корочки). Рассказывайте, какая у вас любимая начинка для пирожков?