Темпура из овощей и креветок

КакиАге (かき揚げ) — это разновидность японского темпуры, когда разные ингредиенты (обычно овощи и морепродукты) нарезают мелко и обжаривают во фритюре вместе в виде хрустящих лепёшек. С креветками это очень вкусный вариант.

Рецепт какиаге с креветками Ингредиенты (на 2 порции): Креветки — 150 г (очищенные, можно средние) Лук репчатый — ½ шт. Морковь — ½ шт. Зелёный лук или листовой сельдерей — 2 стебля Холодная газированная вода — 120 мл Мука (пшеничная) — 70 г Крахмал (кукурузный или картофельный) — 30 г Яйцо — ½ шт. (или 1 маленькое, слегка взбитое) Масло для фритюра — 500 мл (растительное, нейтральное) Соль — по вкусу Для подачи: Соус тэнцую (традиционный для темпуры)
или просто соевый соус + тёртый редис дайкон Приготовление: Подготовка ингредиентов: Креветки нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь нарезать тонкой соломкой. Зелёный лук нарезать кусочками по 3–4 см. Приготовление теста: В миске смешать муку и крахмал. Добавить яйцо и очень холодную газированную воду. Лёгкими движениями перемешать (можно оставить небольшие комочки — это нормально для темпуры). Формирование какиаге: В миске смешать овощи и креветки. Добавить немного теста, чтобы масса чуть скрепилась (не должно быть слишком жидко). Рукой или ложкой формировать небольшие «лепёшки». Жарка: Разогреть масло до 170–175 °C. Аккуратно опустить заготовку в масло. Жарить 2–3 минуты до золотистого цвета, перевернуть и довести ещё 1–2 минуты. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подача: Подавать горячими с соусом тэнцую, либо с соевым соусом и тёртым дайконом. Можно есть с рисом, удоном или просто как закуску. Попробуйте приготовить - это очень очень вкусно!