Закуска из переросших огурчиков по-японски.

Соседи угостили немного переросшими огурчиками. Муж сделал вкусную закуску:

Ингредиенты (на ~1 кг огурцов): Огурцы крупные (переросшие) — 1 кг Соевый соус — 100 мл Вода — 150 мл Имбирь свежий — ~20 г (нарезать соломкой) Чеснок — 3 зубчика (тонкими пластинками) Морская капуста сушёная (или ламинария в стружке) — 15 г (предварительно замочить) Соль — 2 ч. ложки Сахар — 1 ст. ложка Перец чили (по вкусу) — щепотка Приготовление: Огурцы нарезать кольцами средней толщины (0,5–1 см). Семена оставляем. Переложить огурцы в миску, посыпать солью, слегка помять руками и оставить на 10–15 минут. Лишнюю жидкость слить. В сотейнике смешать соевый соус, воду и сахар. Довести до лёгкого кипения, затем снять с огня. Когда маринад немного остынет, добавить имбирь, чеснок, морскую капусту и чили. Залить огурцы тёплым маринадом, перемешать и убрать в банку или контейнер с крышкой. Оставить в холодильнике минимум на 6–12 часов. На следующий день вкус будет ещё ярче. Советы: Нарезка кольцами позволяет огурцам быстрее просолиться. Если любите более острый вкус, можно добавить немного кунжутного масла или больше имбиря. Такие огурчики лучше всего есть в течение 3–4 дней.