Пять секретов стейка как ресторане

Любите стейк, но не всегда получается так, как в ресторане? Вот пять простых, но важных советов от нас с мужем, которые выведут ваш стейк на новый уровень:

Выбирайте правильное мясо
Для сочного стейка важен правильный отруб: рибай, стриплойн, филе миньон или Ти-Боун. Ищите мясо с прожилками жира — именно мраморность даёт ту самую сочность и вкус. Дайте мясу полежать при комнатной температуре
Перед жаркой дайте стейку полежать 30–40 минут вне холодильника. Так он прожарится равномернее и останется нежным внутри. Не забудьте про хорошее приправление
Соль и перец — вот и всё, что вам нужно. Посолите щедро за 10–15 минут до жарки, чтобы соль успела начать «работать» — размягчать волокна и вытягивать вкус. Не переворачивайте слишком часто
Обжаривайте на раскалённой сковороде или гриле по 2–4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины и желаемой степени прожарки. Дайте стейку образовать красивую корочку — она запечатывает соки внутри. Дайте мясу «отдохнуть»
После жарки обязательно накройте стейк фольгой и оставьте на 5–10 минут. Это нужно, чтобы соки равномерно распределились и не вытекли при разрезе. Секрет идеального стейка — в деталях. Не бойтесь экспериментировать и наслаждайтесь каждым кусочком! #стейки #готовимслюбовью