Спагетти с морепродуктами и спаржей

Очередной рецепт спагетти. Ну а как же: Маннами мастер по из приготовлению а у нас черный пояс по их поеданию!

Ингредиенты (на 2 порции): Спагетти — 200 г Креветки (очищенные) — 200 г Мясо ракушек или ракушки в раковине (например, вонголе или мидии) — 150–200 г Спаржа — 150 г Чеснок — 2 зубчика Оливковое масло — 2 ст. л. Сливочное масло — 1 ст. л. Сметана (20–25%) — 150 мл Белое сухое вино — 50 мл (по желанию) Соль, перец — по вкусу Сок лимона — 1 ч. л. Петрушка (свежая) — по вкусу Тёртый пармезан (опционально) — для подачи Приготовление: Спаржу промыть, отломать жёсткие концы, нарезать на кусочки 3–4 см. Чеснок мелко нарезать или раздавить. Креветки разморозить и обсушить. Если используете ракушки в створках — предварительно очистите от песка и слегка проварите. В подсоленной воде отварить спагетти до состояния al dente (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Слить воду, оставив немного (около ½ стакана) для соуса. Обжарить чеснок и спаржу: В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и сливочное масло. Добавить чеснок, обжарить 30 секунд до аромата (не допуская подгорания). Добавить спаржу, слегка обжарить 2–3 минуты до полуготовности. Добавить морепродукты: В сковороду к спарже выложить креветки и мясо ракушек. Обжаривать 2–3 минуты, пока морепродукты не станут розовыми и нежными. По желанию влить белое вино, дать ему выпариться в течение 2 минут. Приготовить соус: Уменьшить огонь. Добавить сметану, перемешать. Посолить, поперчить, добавить немного воды от пасты для нужной консистенции. Прогреть 2–3 минуты, но не кипятить. Влить сок лимона по вкусу. Собрать блюдо: Добавить в сковороду готовые спагетти. Перемешать, чтобы паста полностью покрылась соусом. При необходимости добавить ещё немного воды от варки пасты. Подача: Разложить по тарелкам, посыпать свежей рубленой петрушкой. По желанию — немного тёртого пармезана и капелька оливкового масла сверху. Советы: Вместо сметаны можно использовать смесь сметаны и сливок (50/50) для более нежного вкуса. Если используете ракушки в створках, добавляйте их в соус под крышкой — пока не откроются. #спагетти #готовимдомаслюбовью