Куриные рулетики на скорую руку

Вот простой и вкусный рецепт куриных рулетиков из филе с окорочков с овощами:

Ингредиенты: Куриное филе — 4 шт. Болгарский перец — 1 шт. Цукини — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок— 2 зубчика Соль, перец — по вкусу Паприка — 1 ч.л. Оливковое масло — 2 ст.л. Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию Яйцо 1 шт Панировочные сухари Подготовка овощей: Нарежьте болгарский перец полосками. Цукини нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. Обжарка овощей: Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты. Затем добавьте болгарский перец и цукини, тушите все вместе около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу. Подготовка куриного филе: Каждое куриное филе разрежьте вдоль, чтобы получился тонкий пласт. Отбейте филе молоточком, чтобы оно стало еще тоньше. Посолите, поперчите и посыпьте паприкой каждое филе. Формирование рулетиков: На каждый кусок филе выложите немного обжаренных овощей. Аккуратно сверните филе в рулетик и обмакните во взбитом яйце с сухарях Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рулетики на противень, смазанный оливковым маслом. Запекайте в духовке около 25-30 минут, пока курица не станет золотистой и сочной внутри. Подача: Перед подачей порежьте на кусочки, украсьте свежей зеленью, полейте любимым соусом и подавайте с гарниром и свежими овощами