Легкая пицца на кабачке

Ингредиенты (на 2 порции)
• Кабачок – 1 шт. (≈350 г)
• Яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная – 5 ст. л. (без горки)
• Сметана – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – щепотка
• Сушёные томаты – ½ ч. л. (или свежий базилик, орегано)
• Томатная паста или кетчуп – 1–2 ст. л.
• Куриное филе (отварное) или мясной полуфабрикат – 200 г
• Сыр моцарелла – 100–150 г
• Масло (для смазывания бумаги/форма) – по желанию
Дополнительно для подачи (по желанию):
свежие листики базилика, ломтик лимона или оливковое масло
⸻
Подготовка
1. Разогрейте духовку до 200 °C (режим «верх–низ»).
2. Опционально: застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте её маслом — так корж не пристанет.
⸻
Шаг 1. Подготовка кабачка
1. Промойте кабачок, оботрите насухо.
2. При помощи крупной тёрки натрите кабачок вместе с кожурой в глубокую миску.
⸻
Шаг 2. Отжимание влаги
1. Переложите тёртый кабачок на несколько слоёв марли (или чистое хлопковое полотенце).
2. Сильно сожмите, чтобы выжать максимум жидкости — иначе корж получится слишком влажным и не пропечётся.
⸻
Шаг 3. Приготовление основы
1. В миску к отжатому кабачку вбейте 1 яйцо.
2. Добавьте 5 ст. л. муки и 1 ст. л. сметаны.
3. Пропустите через пресс или мелко порубите зубчик чеснока, выложите в миску.
4. Посолите и добавьте специи (томат, базилик, орегано).
5. Тщательно перемешайте лопаткой или венчиком до однородной массы.
⸻
Шаг 4. Формирование и выпечка коржа
1. Выложите тесто на подготовленный противень.
2. Руками или лопаткой расплющите в круглый корж диаметром ~20 см и толщиной 0,5–1 см.
3. Выпекайте 12–15 минут до лёгкого золотистого цвета и застывания.
⸻
Шаг 5. Сборка пиццы
1. Достаньте полуготовый корж.
2. Равномерно смажьте его томатной пастой (или кетчупом).
3. Нарежьте отварное куриное филе небольшими кубиками и разложите по всей поверхности.
4. Посыпьте тёртой моцареллой.
⸻
Шаг 6. Финальная выпечка
1. Снова отправьте в духовку на 8–10 минут, пока сыр полностью не расплавится и не зарумянится.
2. Готовую пиццу достаньте и дайте постоять 2–3 минуты — так сыр «схватится» и не растечётся при нарезке.
⸻
Подача и советы
• Разрежьте на 6–8 сегментов.
• Подавайте горячей, можно дополнительно украсить свежими листьями базилика.
• Вместо курицы можно взять индейку или тонко нарезанную ветчину.
• Для яркого вкуса добавьте пару ломтиков свежего помидора или оливки.
• Храните остатки в холоде не дольше 1 суток — корж может стать менее хрустящим.
Приятного аппетита!