Чебуреки домашние

Тонкие, хрустящие и невероятно вкусные домашние чебуреки с сочной начинкой — идеальная закуска! Просто пузырчатое тесто и две начинки для разнообразия.
📌Ингредиенты:
📎Тесто:
• Мука — 4 стакана (объём 250 мл)
• Вода — 1,3 стакана (320 мл)
• Водка — 2 ст. л. (для теста на пузырчатость)
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
📎Начинка 1:
• Фарш (смешанный) — 700 г
• Лук — 350 г
• Кефир — 1/3 стакана
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень, чеснок — по желанию
📎Начинка 2:
• Сыр (тёртый) — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
• Помидор — тонкие ломтики
🔑Приготовление:
1. Тесто:
• Вскипятите воду с солью и маслом, заварите в ней 0,5 стакана муки, размешивая комки, оставьте.
• Добавьте яйцо, водку, перемешайте, постепенно всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто.
• Оставьте тесто на 1 час.
2. Начинка:
• Для начинки 1: смешайте фарш, мелко нарезанный лук, кефир, соль, перец, добавьте зелень и чеснок по желанию.
• Для начинки 2: смешайте тёртый сыр с зеленью, добавьте ломтик помидора в каждый чебурек.
3. Формовка и жарка:
• Разделите тесто на шарики (размером с шарик для настольного тенниса), раскатайте в лепёшки толщиной 1 мм.
• Выложите начинку на половину лепёшки, накройте второй половиной, закройте края.
• Обжарьте чебуреки в кастрюле или сковороде на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
☝️Советы:
• Подавайте горячие чебуреки с соусом или сметаной, экспериментируйте с начинками по вкусу.