Борщевая заправка

📌Ингредиенты:
• Свекла – 1,7 кг
• Морковь – 400 гр.
• Капуста – 200 гр.
• Лук – 250 гр.
• Петрушка – 100 гр.
• Томатная паста – 10 ч.ложек
• Соль – 15 ч.ложек
• Сахарный песок – 15 ч.ложек
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч.ложка
🔑Приготовление:
1. В первую очередь нужно подготовить все овощи. Сделать это можно накануне того дня, когда будете готовить борщевую заправку. Свеклу отварите в течение 30 минут. Морковь также сварите – варите 20 минут. Предварительно все овощи тщательно вымойте. Отвар в котором варилась свекла не выливайте, мы его будем использовать для дальнейшего приготовления нашей борщевой заправки.
2. 250 гр репчатого лука очистите и измельчите.
3. Капусту порежьте соломкой, но не крупно.
4. Отваренную свеклу порежьте соломкой – я это сделала на терке, получается ничем не хуже.
5. Морковь тоже измельчите на терке либо порежьте соломкой.
6. Измельчите петрушку, я петрушку не использовала, т.к вкус с ней немного меняется. Все сложите в большую кастрюлю.
7. Дальше в кастрюлю добавляем 5 стаканов свекольного отвара, про который я говорила раньше, 10 чайных ложек томатной пасты, 15 чайных ложек соли, 15 чайных ложек сахара.
8. Ставим кастрюлю на огонь. Доводим борщевую заправку до кипения и кипятим всего 5-6 минут. В конце варки добавляем 1 ч.ложку уксусной эссенции. Горячей раскладываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками. Укутайте все банки в одеяло до полного остывания.