Открытый пирог с творожной начинкой и ягодами

Открытый пирог с творожной начинкой и ягодами – отличный способ порадовать всю семью! Пирог делают без дрожжей, а значит, не придется ждать, когда тесто поднимется. Для этого десерта подойдет любой творог. Главное, чтоб он не был очень влажным. Поэтому, если в упаковке есть жидкость, обязательно её слейте. Лучше брать творог, однородный по консистенции, без крупинок. Ягоды в пирог выбирайте по своему вкусу. Это может быть клубника, малина, черная смородина, черника, ежевика или ассорти из всех этих ягод. Ягоды так же могут быть свежие (по сезону) или замороженные. В любом случае, у вас получится прекрасный результат. В нашем пошаговом рецепте мы, для примера, возьмем ягодное ассорти.
📌Ингредиенты:
📎Для начинки:
● Творог – 200 гр.
● Ягоды – 150-200 гр
● Яйцо куриное – 2 шт.
● Сахар – 100 гр.
● Соль - щепотку
● Ванилин – на кончике ножа
📎Для теста:
● Мука пшеничная – 200 гр.
● Масло сливочное – 150 гр.
● Яйцо куриное – 1 шт.
● Сахар – 80 гр. (3 ст.л. )
● Соль – пара щепоток
🔑Приготовление:
1. Приготовьте ингредиенты для теста: муку, сахар, соль, сливочное масло, яйцо. Муку просейте через сито в глубокую миску. Благодаря этому, тесто получится воздушным. Добавьте в муку сахар и соль.
2. Сливочное масло на 15 минут положите в морозильную камеру. Оно должно быть твердым, тогда с ним будет легко работать. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке или мелко порубите ножом.
3. Соедините муку и сливочное масло. Перемешайте их лопаткой или перетрите руками в крошку. Добавьте яйцо и снова перемешайте. Так, чтобы получилось тесто с однородной консистенцией. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Тесто скатайте в шар, уберите в пакет и отправьте в холодильник на 20 минут.
4. Приготовьте начинку. В глубокой миске смешайте творог, сахар, яйца, соль и ванилин. Взбейте массу блендером или миксером до однородного состояния. Вместо ванилина можно взять ванильный сахар (примерно 2 ч.л.).
5. Подготовьте ягоды. Помойте свежие или разморозьте замороженные. Откиньте ягоды на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Разложите ягоды на чистую салфетку и дайте им обсохнуть.
6. Достаньте тесто из холодильника. В форму положите пергамент для запекания. Выложите тесто на пергамент. Разомните его пальцами так, чтобы равномерно распределить по дну и сформировать бортики.
7. Для удобства можете вначале раскатать тесто в пласт на столе. Удобнее всего делать это между двумя листами пергамента. Потом уложите пласт в форму на чистый лист пергамента для запекания.
8. Готовую начинку переложите на тесто. Следите, чтобы творог не переливался за края бортиков. Подсушенные ягоды равномерно разложите по поверхности творожной массы. Насколько плотно покрывать ягодами пирог, регулируйте по вашему вкусу.
9. Духовку разогрейте до 180 градусов. Отправьте пирог в духовку и выпекайте 30-35 минут. Когда тесто станет золотистым, а начинка плотной – пирог готов. Выньте его из духовки и дайте остыть.
10. Остывший пирог выньте из формы и переложите на блюдо. При желании можно присыпать сахарной пудрой или мелко порубленными орехами. Такой пирог прекрасно подходит к чаю, кофе или горячему шоколаду.
☝️Советы:
● Если творожная начинка для открытого пирога с получилась слишком жидкой, добавьте в нее агар-агар или крахмал. Они желируют творог и не дадут ему растечься.
● Если у вас слишком сухой или совсем обезжиренный творог, можно добавить в него пару столовых ложек жирной сметаны (15-20%). Это сделает открытый пирог с творожной начинкой и ягодами еще более нежным.