Буженина из копчёного кабана с зерновой горчицей

Некоторые сравнивают мясо кабана со свининой, что совершенно неправильно. Мяса кабана отличается ярким красным цветом и более выраженным вкусом. Оно жилистое и постное и его надо уметь готовить. Например, сначала закоптить, потом обмазать русской горчицей и запекать в духовке до готовности.
📌Ингредиенты:
● Шея кабана 200 г
● Горчица русская 20 г
● Горчица зерновая 8 г
● Сметана 20 г
● Салат фризе 20 г
● Масло зелёное 10 г
● Тимьян 5 г
● Перец чёрный душистый 2 г
● Перец чёрный горошком 1 г
● Сахар 2 г
● Соль чёрная 1 г
● Соль 10 г
🔑Приготовление:
1. Шею кабана зачистить, приправить специями. Быстро обжарить на сильном огне со всех сторон. Коптить 1-2 ч. на ольховой щепке.
2. Обмазать мясо русской горчицей, запечь при 180 °С, 30-40 мин., до готовности. Охладить.
3. Сметану смешать с зерновой горчицей, нанести кисточкой на тарелку. Буженину тонко нарезать на слайсере, выложить на тарелку с зеленым салатом. Украсить украшаем перцем, чёрной солью, зелёным маслом.