Блины на пиве и кефире

Оригинальное блюдо для завтрака, ланча или ужина. Отличительной чертой блинов является их тонкий аромат, который и придает им добавка пива. С этими золотистыми, вкусными и тонкими блинчиками можно подавать сметану, смешанную с измельченной зеленью и чесноком, тонко нарезанную селедку с зеленым луком, зажаренный до хруста бекон или размятую с вареным яйцом печень трески. Их можно свернуть конвертами с мясной или грибной начинкой или подавать как самостоятельную горячую закуску к чаепитию – с гречишным медом, апельсиновым джемом или кленовым сиропом. Готовить блины на пиве и кефире очень легко – тесто получается удобное в работе и хорошо растекается по сковородке. Блины красиво подрумяниваются, получаются пористые и кружевные и отлично переворачиваются, не прилипая к дну.
📌Ингредиенты:
● пшеничная мука – 200 г
● кефир жирностью 1 % – 250 мл
● светлое пиво – 250 мл
● яйца С0 – 2 шт.
● растительное масло – 3 ст. л.
● сахар – 1 ч. л.
● сода – ½ ч. л.
● соль – ½ ч. л.
🔑Приготовление:
1. Выньте их холодильника кефир, пиво и яйца заранее – они должны согреться до комнатной температуры, чтобы при добавке в тесто муки в ней начала активно развиваться клейковина. Если вы используете холодные продукты, оставьте готовое тесто в тепле минимум на 20 мин.
2. Разбейте яйца в большую миску, посолите и добавьте сахар. Перемешивайте массу миксером или венчиком, пока белки и желтки не соединятся до однородности.
3. Влейте в миску кефир и пиво и снова перемешайте. Просейте муку вместе с содой через частое сито и всыпьте в миску с жидкими ингредиентами. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и тщательно перемешайте миксером. В тесте не должно оставаться неразмешанных комочков муки.
4. Поставьте на плиту сухую сковородку диаметром 18-20 см. Установите сильный нагрев и разогревайте 1-1,5 мин. Уменьшите нагрев до среднего. Тонким слоем смажьте дно и бортики сковородки растительным маслом.
5. В подготовленную сковородку влейте порцию теста, обычно для этой цели используется небольшой половник или мерный стаканчик. Объем одной порции теста варьируется от 120 до 140 мл.
6. Наклоняя сковородку в разные стороны распределите тесто по всему дну. Выпекайте блин в течение 1-1,5 мин, переверните на другую сторону и готовьте еще 45 сек-1 мин. Готовые блинчики перекладывайте на тарелку в стопку.
☝️Советы:
● Оптимально для блинного теста использовать светлое пиво – вкус готовых блинчиков получается мягким и сбалансированным. Блинчики, приготовленные на темном нефильтрованном пиве приобретают более выраженный аромат. Это вовсе не плохо, но не универсально – скорее всего их высоко оценят большие любители пива.
● Для приготовления тонких блинчиков лучше всего подходит обезжиренный кефир. Если вы будете печь блины на жирном кефире, уменьшите количество муки на 1 ст. л.