Вкусный мясной рулет

Просто королевский рецепт мяса в духовке. Такую буженину Вы не готовили и не пробовали! Это нереально вкусно и просто.
📌Ингредиенты:
● Мясо 1200 г;
● Бекон 4 полоски;
● Соль 3 ч. л;
● Молотый перец ½ ч. л;
● Сахар ½ ч. л;
● Соль нитритная 0,6% ½ ч. л;
● Лук 1 шт;
● Вино белое сухое 200 мл.
🔑Приготовление:
Мясо помоем и обсушим бумажным полотенцем. Вдоль куска делаем восемь надрезов, глубиной 2-3 сантиметра, стараемся не перерезать мясо пополам.
Смешаем: чайную ложку соли, мускатный орех буквально на кончике ножа, пол чайной ложки перца, пол чайной ложки сахара и пол чайной ложки нитритной соли.
Лук нарежем колечками. Выкладываем в форму.
Измельченным под прессом чесноком натрём мясо.
Равномерно втираем сухую смесь, проходим несколько раз, пока не закончится смесь. Кладем мясо в форму и заливаем вином.
Накроем мясо пищевой пленкой и отправим в холодильник на сутки.
У бекона уберем шкурку и разрежем его вдоль пополам. В каждый разрез вкладываем полоски бекона.
Заворачиваем в рукав для запекания. Постарайтесь заматывать довольно плотно, чтобы мясо при готовности было более плотным и вкусным.
Края замотаем (как края фантиков у конфет) и крепко-крепко свяжем бечевкой. Для надежности еще раз заматываем в обычную пищевую пленку.
Также несколько раз перематываем веревкой.
Отправляем в заранее разогретую духовку 140 градусов на 2 с половиной часа.
Мясо отправим под холодную воду, для быстрого остывания.
С одной стороны несколько раз, плотно, перематываем пищевой пленкой. Предварительно туда переместив мясо. Оставляем в проточной воде мясо, где-то на полтора часа, или меняем воду, чтобы была как можно холодней. После чего отправляем в холодильник на ночь.
Бульон не выкидывайте, он может пригодиться для дальнейшего приготовления всяких изумительных блюд.
Нарезайте на порционные кусочки и украшаем. Приятного аппетита!
👀Ещё больше рецептов на нашем сайте
#рулет #кулинария #холодныезакуски #холоднаязакуска #закуски #рулеты #закуска