Московские плюшки с сахаром

❗Сладкая выпечка❗
Московская плюшка – рецепт булочки в форме сердца, которая заставит вас полюбить российскую выпечку.
В принципе, любую выпечку из сладкого дрожжевого теста можно назвать плюшками. В России, Украине их выпекали на протяжении многих веков – разных форм и размеров – в виде цветов, птиц, луков и так далее. Легендарная московская плюшка в форме сердечка была создана еще в советское время и до сих пор обожается многими россиянами.
Ближайшей международной вариацией Московской плюшки является немецкая булочка Franzbrötchen – обе они содержат примерно одинаковые ингредиенты, схожи по приготовлению и форме. Немецкая булочка обычно делается с корицей, а «Московская» плюшка щедро посыпается сахарным песком для образования сладкой хрустящей верхней корочки. Что делает эту булочку такой особенной, так это её текстура – нежная и восхитительно пышная. Следуя этому знаменитому рецепту плюшки «Московской» по ГОСТУ, вы с легкостью повторите эту выпечку на своей кухне – это просто.
📌Ингредиенты:
● 150 мл молока;
● 100 мл воды;
● 1 яйцо;
● 100 г сахара + немного для посыпки;
● 400 г простой муки;
● 80 г топленого масла
● 7 г сухих дрожжей;
● щепотка соли.
🔑Приготовление:
Для приготовления опары смешайте теплое молоко и воду в миске.
Добавьте столовую ложку сахара и сухие дрожжи, перемешайте.
Эту смесь оставьте на 20 минут, чтобы дрожжи вспенились и поднялись.
Затем добавьте примерно половину растопленного сливочного масла, остаток сахара и щепотку соли.
Взбейте яйцо и добавьте три чайные ложки взбитого яйца.
Теперь пришло время замесить тесто, добавив остальную муку. Добавьте больше муки, если она «плывет», но не делайте тесто слишком густым.
Поместите тесто, собранное в шар, в прозрачную миску, накройте пленкой, после чего оставьте в теплом месте на один час или около того, пока оно не удвоится в размере.
Посыпьте стол небольшим количеством муки, выложите поднявшееся тесто и разделить его на 10 частей.
Раскатайте каждый кусочек в овал длиной 15 см, смажьте поверхность маслом и посыпьте сахаром.
Теперь вам предстоит создать форму плюшки: для этого сложите овал втрое – по длинной стороне (вдоль).
После этого сложите его пополам и сделайте разрез ножом – до половины длины.
Разверните расщепленную часть в стороны – у вас получится форма сердечка.
Выложите булочки на противень, застеленный листом пергаментной бумаги, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы они поднялись.
После этого смажьте плюшки оставшимся яйцом с помощью кухонной кисти, а затем щедро посыпьте сахарным песком еще раз.
Выпекайте около 20–25 минут при 180 гр.C, пока плюшки не станут золотисто-коричневыми сверху.
Выньте их из духовки, легонько сбрызните теплой водой и дайте им «отдохнуть» в течение 10 минут.
Вот ваши настоящие плюшки «Московские» готовы! Подавайте их теплыми со стаканом холодного молока. Приятного аппетита!
👀Подробное приготовление с фото и видео на нашем сайте в описании группы
#сладкаявыпечка #русскаякухня #выпечка #булочки #булочка #плюшка #плюшки