Печенье хризантема – классический рецепт через мясорубку

❗Сладкая выпечка❗
Печенье «Хризантема» через мясорубку – вкусное лакомство нашего детства – это типичная выпечка советского времени: простой рецепт из непритязательных продуктов.
В рецепте этого хрупкого песочного печенья использовали маргарин, однако сегодня я заменяю его маслом. Раньше иногда добавляли майонез, это придавало выпечке дополнительную нежность и хрупкость. Но майонез был дефицитом, поэтому использовали его не всегда. Я использую рецепт советского печенья «Хризантема» через мясорубку с майонезом.
📌Ингредиенты:
● мука – около 4 стаканов;
● сахар – 1 стакан;
● яичные желтки – 3 шт.;
● сода пищевая – 1 ч. ложка;
● лимонный сок (или уксус) – 1 ст. ложка;
● масло сливочное – 250 г;
● майонез (или жирная сметана) – 1 стакан;
● ванильный сахар – 10 г;
● сахарная пудра – немного для посыпки.
🔑Приготовление:
Первым делом выставьте масло из холодильника, разрежьте его на кусочки и оставьте на полчаса, чтобы оно размякло.
Тем временем, разбейте яйца и отделите белки (для этого рецепта они не понадобятся), а желтки поместите в глубокую миску.
Добавьте сахар, а затем хорошо смешайте с помощью ручного миксера (насадка венчик) – или вручную, разотрите силиконовой лопаточкой.
Добавьте в смесь мягкое масло; взбивайте до однородной массы.
Далее добавьте в миску майонез (сметану), соду, гашеную уксусом, и ванильный сахар, а затем снова хорошенько размешайте.
После этого начните подсыпать понемногу муку, добавляя ее до тех пор, пока удобно будет смешивать миксером.
Далее отложите миксер – начинайте вымешивать ложкой, продолжая добавлять понемногу муку.
А когда и ложкой станет трудно перемешивать тесто, выложите его на стол и вымешивайте руками.
В итоге должен получиться ком мягкого, эластичного, но не липкого теста.
Тесто будет податливым, хорошо держащим форму, но липнуть к рукам не должно. До тех пор, пока оно липнет, добавляйте в него понемногу муку. Вымесив так несколько раз, добьетесь нужной консистенции.
Оберните ком пищевой пленкой и положите в холодильник, чтобы он не размяк в тепле.
Разогреваем духовку до 200 гр. С.
Подготавливаем мясорубку, удалив из механизма «нож» и оставив только «вал» и «решетку».
Противень нужно посыпать мукой или выложить пергаментной бумагой (бумагой для выпечки).
Когда тесто немного охладится, отрежьте от него четвертую часть, а остальное верните в холодильник.
Отрезанный кусок раскатываем в «колбаску» и пропускаем его через мясорубку.
Когда полоски теста выйдут из отверстий решетки мясорубки на 5–7 см, осторожно поддерживая их рукой снизу, отрезаем ножом.
Пучок полосок скрепляем с одной стороны, а другую сторону слегка расправляем, чтобы печенье напоминало лепестки цветка.
Выкладываем полученные заготовки на противень.
Чтобы следующий «цветок» получился аккуратным, счищаем остатки теста с решетки мясорубки.
Когда тесто закончится, отрежьте новый кусок из того, что лежит в холодильнике.
Делайте все быстро, чтобы «цветки» не потеряли свою форму, расплывшись по противню.
Заполнив противень, ставим его в разогретую печь на 35–40 минут.
Готовое печенье выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!
👀Подробное приготовление с фото на сайте в описании группы. Находится быстро через поиск на сайте
#еда #кулинария #рецепт #рецепты #вкусно #печенье #выпечка