Харчо — это настоящий кулинарный обогреватель! Пряный, густой и насыщенный, он готовится на говяжьем бульоне с добавлением томатов, специй и обязательной кислинки — именно благодаря ей у харчо появляется тот самый узнаваемый вкус. Каждая ложка согревает изнутри, а аромат грузинских приправ будоражит аппетит ещё до подачи. Такой суп идеально подходит для холодной погоды или когда нужно восстановить силы — наваристый, сытный и бодрящий! Ингредиенты: Говядина на кости — 500–700 г Рис — 3–4 ст. л. Лук — 1–2 шт. Чеснок — 3–4 зубчика Томатная паста или пюре — 2–3 ст. л. Грецкие орехи (измельчённые) — 2–3 ст. л. (по желанию) Сливочное или растительное масло — 1 ст. л. Специи и добавки (по вкусу, но лучше не пропускать): Хмели-сунели — 1 ч. л. Красный острый перец — по вкусу Сушёный кориандр — 0,5–1 ч. л. Кинза свежая — пучок Ткемали или гранатовый сок — 1–2 ст. л. (для кислинки) Приготовление: Бульон. Говядину залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости. Мясо достать, отделить от кости и нарезать кусочками. Обжарка. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и немного бульона, прогреть всё вместе. Сборка супа. В бульон всыпать рис и варить 10 минут. Затем добавить обжарку, специи, измельчённые орехи и мясо. Финальные штрихи. Через 5 минут добавить чеснок (давленный) и ткемали/гранатовый сок. Варить ещё пару минут и выключить. Подача. Дать настояться 10–15 минут под крышкой. Подавай с щедрой горстью свежей кинзы!