Нежный тыквенный суп-пюре с хрустящими гренками.

Этот крем-суп поражает своей бархатной текстурой, сладковатым вкусом тыквы и согревающими нотками специй. Готовится он просто и станет украшением любого осеннего или зимнего стола.
**Время приготовления:** около 45 минут
**Количество порций:** 3-4
### **Ингредиенты:**
**Для супа:**
* **Тыква** (очищенная от кожуры и семян) — 600-700 г
* **Морковь** — 1 шт. (средняя)
* **Картофель** — 1-2 шт. (средние)
* **Лук репчатый** — 1 шт. (крупная головка)
* **Чеснок** — 2-3 зубчика
* **Бульон** (овощной или куриный) — 500-700 мл
* **Сливки** (20-33%) — 150-200 мл
* **Оливковое или сливочное масло** — 2 ст. ложки
* **Соль, свежемолотый черный перец** — по вкусу
**Специи (на выбор):**
* **Мускатный орех** — щепотка (идеально сочетается с тыквой)
* **Имбирь** (свежий тертый или сушеный) — 0,5 ч. ложки
* **Карри** — 1 ч. ложка
**Для подачи (по желанию):**
* **Гренки** или сухарики
* **Семечки тыквенные** (очищенные)
* **Зелень** (петрушка, кинза)
---
### **Пошаговый рецепт приготовления:**
#### **Шаг 1: Подготовить овощи**
1. Тыкву очистите от твердой кожуры, разрежьте пополам, удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками среднего размера.
2. Морковь и картофель очистите и также нарежьте кубиками.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
#### **Шаг 2: Обжарить лук и чеснок**
1. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло (оливковое или сливочное) на среднем огне.
2. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости и легкой прозрачности.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится насыщенный аромат.
#### **Шаг 3: Пассеровать овощи со специями**
1. К луку и чесноку выложите нарезанные тыкву, морковь и картофель.
2. Перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом.
3. Если используете, добавьте специи (карри, имбирь). Хорошо перемешайте и обжаривайте овощи вместе со специями 2-3 минуты. Это раскроет их вкус и аромат.
#### **Шаг 4: Тушить и варить суп**
1. Залейте овощи горячим бульоном так, чтобы он полностью их покрывал. Если бульона не хватает, можно долить горячей воды.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока все овощи не станут полностью мягкими (они должны легко протыкаться вилкой).
#### **Шаг 5: Превратить суп в пюре**
1. Снимите кастрюлю с огня. Дайте супу слегка остыть (5-7 минут).
2. Используя погружной блендер, тщательно измельчите суп до состояния однородного, гладкого пюре. **Будьте осторожны:** горячий суп может брызгаться.
* *Альтернатива:* Можно перелить суп частями в стационарный блендер и измельчить там.
#### **Шаг 6: Завершающий штрих — добавить сливки**
1. Верните суп-пюре в кастрюлю (если использовали стационарный блендер).
2. На медленном огне влейте сливки, постоянно помешивая.
3. Доведите суп до желаемой температуры, но **не кипятите**, иначе сливки могут свернуться.
4. Добавьте щепотку мускатного ореха, посолите и поперчите по вкусу. Пробуйте и регулируйте количество специй.
---
### **Подача:**
Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте хрустящими гренками, посыпьте тыквенными семечками и мелко нарубленной зеленью. Капля сливок или оливкового масла сверху добавит блюду элегантности.
**Приятного аппетита!** Этот согревающий, нежный и ароматный суп обязательно станет одним из ваших любимых осенних блюд.