Перестаньте покупать этот ужасный творожный сыр с добавками: приготовим вариант натуральнее и легче

Сейчас в каждом втором рецепте закусок к Новому году используется творожно-сливочный сыр. А что если я вам скажу, что ест вариант лучше, легче и полностью натуральный: ближневосточный сыр лабне.

Многие наверняка готовили его аналог из замороженного кефира. Но, уверяю, из кефира это совсем не то! Кислее, не такая нежная кремовая структура.

Лабне готовится из свежего йогурта без добавок. Вот здесь публиковала подробный рецепт. Если кратко: нужно просто взять свежий йогурт и подвесить его на ночь в мешочке для отвешивания сыров из пищевого нейлона или в нескольких слоях марли.

Сырую отделившуюся сыворотку я использую для приготовления ферментированных напитков и продуктов: это натуральные пребиотики. Например, вот такая лимонная ферментированная капуста. Или имбирная морковь. Или натуральные газировки.

А уплотнившийся йогурт — и есть молодой сыр лабне.

Можно использовать как замену творожного сыра в кремах, начинках. Есть с запеченными овощами и намазывать на брускетты.

Смотрите, какие интересные варианты можно сделать: вот эти шарики лабне обваляны в разных специях и залиты растительным маслом.

Я до 2 недель так в масле храню их. Здесь копченая паприка, смесь специй бербере (африканские специи), заатр (иранские специи), просто белый кунжут.

Можно ещё варианты придумать. Например, в магической грибной пудре обвалять или в маке.

Я вот такую закуску люблю: запеченная со специями в красном вине свёкла, лабне, гренки из свежего багета.

Лабне можно как-то красиво в форме ёлочки размазать по достке для подачи, будет новогодний вариант. У меня просто так хаотичные мазки.

Если нужен артикул мешка для отвешивания и рецепт запеченной в красном вине свёклы, пишите в комментариях, выложу. Всех с наступающим Новым годом!

#блогерскаякухня #топконтент