Как приготовить армянскую басму ? Время приготовления 2,5 часа. 1. Баклажаны нарезать кружками, засыпать солью, оставить на полчаса, после промыть. 2. Мясо нарезать кусками, курдючный жир — пластинами. 3. Перец и лук нарезать кольцами, морковь и помидоры — кружками, картофель — крупными кусками. Зелень порубить, чеснок нарезать пластинами. 4. С капусты снять верхние листы, вырезать кочерыжку и крупно нарезать. 5. Дно казана выстлать курдючным жиром. На жир выложить мясо, посыпать его половиной зелени и специями, посолить и поперчить. 6. Выложить слоями: лук, болгарский перец, чеснок, картофель, баклажаны, морковь и зелень. Еще раз посолить, поперчить, добавить зиру, кориандр и куркуму. Сверху выложить капусту, сверху укрыть басму капустными листьями. 7. Накрыть казан крышкой и поставить на огонь. Когда жир начнет поджариваться, убавить огонь до минимального и тушить до готовности 1,5 часа. 8. При подаче выкладывать басму на большое блюдо в обратном порядке — сначала овощи, затем — мясо. Приятного аппетита! #вторые_блюда #АрмянскойБасма