Тушеная говядина с апельсином и красным вином

#говядина #обед

Ингредиенты:
Мясо (говядина или по вашему выбору) – 450 г, нарезанное кусками
Морковь – 2 шт., нарезанная кубиками
Стебель сельдерея – 1, нарезанный кубиками
Зубчики чеснока – 4 шт., измельченные
Лавровый лист – 1
Розмарин – 1 чайная ложка (свежий или сушеный)
Мука – 1 ст.л.
Апельсиновая цедра – 1 чайная ложка (без цедры)
Апельсиновый сок – 100 мл (без сахара)
Красное сухое вино – 50 мл
Соевый соус – 2 ст.л.
Соль и перец – по вкусу
Оливковое масло или растительное масло – 2 ст. л.

Шаг 1: Подготовьте мясо.
Нарежьте мясо : Начните с нарезки говядины (или мяса по вашему выбору) на небольшие кусочки, примерно по 5 см каждый. Промокните их бумажным полотенцем, чтобы они как следует подрумянились.
Приправьте мясо : приправьте говядину солью и перцем по вкусу.

Шаг 2: Обжарьте мясо.
Разогрейте масло : разогрейте 2 столовые ложки оливкового или растительного масла в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем или сильном огне.
Подрумяньте мясо : добавьте говядину партиями, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду. Подрумяньте мясо со всех сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выньте подрумяненное мясо из кастрюли и отложите в сторону.

Шаг 3: Обжарьте овощи.
Приготовьте ароматизаторы : в ту же кастрюлю добавьте нарезанную кубиками морковь, сельдерей и измельченный чеснок. Обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Добавьте муку : посыпьте овощи 1 столовой ложкой муки и хорошо перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты. Этот шаг поможет загустить соус позже.

Шаг 4: Добавьте жидкость и ароматизатор.
Добавьте апельсиновую цедру и сок : добавьте 1 чайную ложку апельсиновой цедры (очищенной) и 100 мл несладкого апельсинового сока, деглазируя сковороду, соскребая со дна любые пригоревшие кусочки. Это добавит цитрусовый вкус, который дополняет говядину и помогает приготовить соус.
Влейте вино и соевый соус : добавьте в кастрюлю 50 мл сухого красного вина и 2 столовые ложки соевого соуса. Тщательно перемешайте, чтобы смешать все вкусы. Красное вино придает соусу насыщенность, а соевый соус добавляет глубину умами.
Добавьте лавровый лист и розмарин : добавьте в кастрюлю 1 лавровый лист и 1 чайную ложку розмарина (свежего или сушеного) для придания дополнительного аромата.

Шаг 5: Верните мясо и варите на медленном огне.
Добавьте говядину обратно : Верните обжаренную говядину в кастрюлю, помешивая, чтобы смешать ее с овощами и жидкостью.
Томить на медленном огне : Доведите смесь до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне около 1,5–2 часов или пока говядина не станет мягкой и не будет легко распадаться при проверке вилкой. Периодически помешивайте, чтобы ничего не прилипало ко дну кастрюли.

Шаг 6: Приправьте и подавайте.
Проверьте готовность : как только мясо станет мягким, а соус загустеет, попробуйте блюдо и при необходимости добавьте больше соли и перца.
Подача : Удалите лавровый лист перед подачей. Подавайте тушеную говядину горячей с гарниром из картофельного пюре, риса или хрустящего хлеба, чтобы она пропиталась ароматным соусом.