Аджика из помидор

#заготовки

Ингредиенты:
помидоры – 3 кг;
чеснок – 650 грамм;
горький перец – 350 грамм;
соль – ½ стакана;
уксус – 200 мл;
кориандр – по вкусу.
Для этого рецепта отбирайте мясистые, сладкие и полностью зрелые помидоры. Чем вкуснее и ароматнее они – тем роскошнее и богаче будет вкус у вашей аджики!

Как готовить аджику без варки?
До начала приготовления хорошо помойте и простерилизуйте банки.
Сама же аджика по этому рецепту готовится очень просто. Помидоры помойте, вырежьте места плодоножек, разрежьте на несколько частей. Чеснок разделите на зубчики и очистите каждый. У горьких перцев срежьте хвостики.
Теперь все овощи пропустите через мясорубку. Добавьте кориандр, соль, уксус. После этого можно разливать по банкам (они обязательно должны быть простерилизованными и сухими). Закройте капроновыми крышками, убедитесь в плотности и хорошем их прилегании к банке.
Хранить такую аджику нужно в прохладном месте. Низкие температуры и уксус обеспечат продолжительное сохранение соуса.