Приготовление: одготовьте необходимые продукты. Лук и морковь очистите и промойте. Грибы оботрите влажным кухонным полотенцем.Приготовьте начинку. Для этого грибы и одну очищенную луковицу нарежьте средними кубиками.В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, выложите грибы с луком и обжаривайте на небольшом огне 5-6 минут, до румяности. Посолите и перемешайте. Переложите грибы и лук в отдельную посуду.Капусту освободите от верхних листьев. Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Натрите на средней тёрке морковку и нарежьте небольшими кубиками оставшийся лук. На оставшемся масле пассеруйте морковку с луком 1-2 минуты, до мягкости.Добавьте в сковороду нашинкованную капусту. Обжаривайте капусту 5-6 минут, до мягкости. Чуть посолите. Включите духовку для разогрева до 180 градусов. Всыпьте жареный лук и грибы к капусте. Перемешайте компоненты, тушите всё вместе ещё 3-4 минуты (можете прикрыть сковороду крышкой). Добавьте чёрный перец по вусу. Начинка готова, остудите её. Приготовьте заливку. Для этого соедините в миске молоко, яйца и сметану. Посолите и перемешайте заливку. На край лаваша выложите всю капустно-грибную начинку. Сверните лаваш рулетом. Нарежьте рулет кусочками шириной примерно 3-4 см. Форму для запекания выстелите фольгой и смажьте маслом. Выложите кусочки лаваша в форму, размещая их срезом по направлению верх-низ.Залейте лаваш молочно-яичной заливкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, пока не подрумянится.Запеканка "Улитка" из лаваша с капустой, грибами и морковью готова. Дайте ей немного остыть. Затем аккуратно извлеките запеканку из формы, выложите на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!