Приготовление: Подготовьте продукты по списку. Вымойте и обсушите баклажаны. Включите духовку и разогрейте до 190-200 градусов. Выстелите противень бумагой для запекания. Проколите баклажаны ножом или вилкой в нескольких местах и выложите на противень. Поместите баклажаны в разогретую духовку и выпекайте 35-45 минут, до мягкости и полной готовности. Остудите баклажаны 5-10 минут, прежде чем приступать к дальнейшему приготовлению. Так они станут чуть менее хрупкими и будет меньше шансов обжечь руки. На этом этапе баклажаны можно охладить и поместить в холодильник, если планируете приготовить блюдо позднее. А можно сразу приступать к дальнейшему приготовлению. Острым ножом нарежьте баклажаны веером, сделав несколько сквозных надрезов по длине баклажана на расстоянии примерно 0,7-1 см и аккуратно развернув полоски. Очистите и пропустите через пресс зубчики чеснока. В широкую ёмкость разбейте яйца. Добавьте измельченный чеснок, 1-2 щепотки соли и взбейте всё до однородности.Обмакнит каждый баклажан в яичную смесь со всех сторон. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите баклажан. Влейте в каждый разрез ещё немного яичной массы (1-2 ст. ложки). Обжарьте баклажан 2-3 минуты, пока яйцо не схватится и подрумянится с одной стороны.Затем переверните и обжарьте ещё примерно 1,5-2 минуты с другой стороны, до золотистости. Повторите процесс с оставшимся баклажаном. Запечённые баклажаны, жаренные с яйцом, готовы. Мелко нарежьте зелень укропа. Присыпьте каждый баклажан щепоткой зелени и подавайте. Приятного аппетита!