Приготовление: Приготовим тесто. Молоко ставим в ковшике нагреваться до 40 градусов. В глубокую миску просеиваем муку через сито. В муку всыпаем соль, быстродействующие сухие дрожжи. Перемешиваем. Делаем небольшое углубление и отставляем в сторону.В миску разбиваем 1 яйцо. Всыпаем сахар и перемешиваем венчиком. Добавляем теплое молоко. В муку вливаем жидкую смесь и замешиваем тесто.Перекладываем в тесто размягченное сливочное масло и продолжаем замешивать тесто.Продолжаем вымешивать на столе. Вымешиваем тесто в течении 8 минут. Готовое тесто убираем в миску. Накрываем пищевой пленкой. Отставляем в теплое место. Приготовим начинку. Шампиньоны хорошо моем или очищаем. Нарезаем небольшими кубиками. Высыпаем на сухую сковороду и обжариваем до готовности.Нарезаем лук. Грибы уменьшились в объеме, стали сухими, снимаем с огня.Филе индейки нарезаем очень мелко. Перекладываем мясо к луку.Солим, перчим. Перемешиваем. Добавляем грибы и снова перемешиваем. Начинка готова.Прошел 1 час. Тесто увеличилось в объеме. Обминаем тесто. Убираем в миску. Накрываем пищевой пленкой. Отставляем в теплое место. Прошло 20 минут. Тесто хорошо поднялось. Обминаем тесто руками. Картофель нарезаем ломтиками. Солим, перчим. Перемешиваем. К картофелю добавляем мясо и лук. Перемешиваем. Подпыляем рабочую поверхность мукой. Перекладываем тесто. Разминаем и раскатываем тесто в прямоугольный пласт. В центр выкладываем нашу начинку. Поверх начинки выкладываем кусочки сливочного масла. Защипываем края. Складываем пополам. Сворачиваем улиткой. Выкладываем пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка приминаем. Поверхность пирога смазываем взбитым яйцом, сверху присыпаем кунжутными семечками.Ножом делаем небольшие отверстия, чтобы пирог дышал. Оставляем пирог на 15 минут. Отправляем в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться.Прошел 1 час. Пирог готов. Хорошо смазываем пирог со всех сторон сливочным маслом. Затем накрываем пирог пергаментной бумагой и полотенцем на 5-10 минут. Пирог готов. При подаче нарезаем пирог на кусочки. Приятного аппетита.