Приготовление: Подготовьте все ингредиенты. Приготовьте тесто: в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и натрите на тёрке холодное сливочное масло. Перемешайте масло с мукой. Можно растереть их в миске тыльной стороной ложки или воспользоваться кухонным комбайном. Добавьте 2-3 ст. ложки холодной питьевой воды. Руками быстро замесите мягкое песочное тесто, собрав все ингредиенты в однородный ком. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.Включите духовку, чтобы она грелась до 200 градусов. Приготовьте начинку: в глубокую миску натрите на крупной тёрке сыр. Добавьте к сыру соль, смесь перцев, яйца и молоко. Зелень петрушки и лука измельчите ножом. Несколько листиков зелени оставьте для украшения пирога. Добавьте измельченную зелень в миску с начинкой для пирога. Перемешайте. Охлажденное тесто переложите на ровную поверхность. Раскатайте тесто скалкой в круг толщиной 0,5 см и диаметром 23-24 см. Выстелите тестом форму для выпечки диаметром 19-20 см так, чтобы было закрыто дно и сформировались бортики высотой 2 см. В форму на тесто вылейте начинку. Выпекайте песочный пирог с сыром и зеленью в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.Переложите пирог из формы на тарелку, украсьте свежей зеленью.Несмотря на то, что начинка была жидкой, готовый пирог можно разрезать сразу после выпекания, начинка держится на тесте. Сочная вкусная начинка и мягкое чуть солоноватое тесто - отличное сочетание! Съедите кусочек открытого пирога с сыром и зеленью?