Приготовление: Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления гречневой запеканки.Крупу заливаем 2,5 стаканами воды и ставим на огонь. Гречку варим до готовности, минут 15-20. В процессе варки солим гречку по вкусу. Измельчаем лук.Натираем морковь на крупной тёрке. Печёнку зачищаем от плёночек, режем на кусочки. Обжариваем на растительном масле до готовности, минут 10-15. Солим и перчим по вкусу.Обжариваем морковь и лук на растительном масле минут 5-7. Измельчаем блендером морковь, лук и печёнку в однородную массу. В горячую гречку добавляем сливочное масло и даём растаять, накрыв крышкой. Остужаем крупу.Яйца с солью перемешиваем венчиком. Добавляем яйца к гречке и перемешиваем. Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем половину гречки, на неё – печёнку и затем оставшуюся гречку. Слои уплотняем.Сыр натираем на крупной тёрке. Добавляем к сыру сметану, перемешиваем. Выкладываем сверху на запеканку сыр со сметаной. Удобно это делать вилочкой, чтобы всё хорошо распределилось. Отправляем запеканку в духовку, разогретую до 180 градусов, до образования золотистой корочки. По времени это будет немного (минут 20-25), так как все продукты в запеканке уже готовы. Готовой запеканке даём постоять 15-20 минут, и можно нарезать порционно и подавать. Всем добра!