Приготовление: Нарезаем мелко лук и соединяем его с фаршем. Солим. Перчим. Добавляем воду. Толчем толкушкой. Фарш готов. Отставляем в сторону. Нарезаем картофель соломкой. Перекладываем картофель в миску. Раскатываем часть теста для нижнего слоя пирога. Перекладываем раскатанное тесто на противень. Поправляем края, делая бортики. Картофель солим, перчим. Перемешиваем. Выкладываем его на тесто. Равномерно распределяем. Сверху на картофель выкладываем фарш. Разравниваем. Раскатываем вторую часть теста. И накрываем пирог. Защипываем края. Верх пирога смазываем взбитым яйцом. Делаем ножом несколько отверстий для выхода пара. Отправляем пирог в духовку, разогретую на 190 градусов, выпекаться 50 минут. Вынимаем пирог из духовки. Верх пирога смазываем сливочным маслом. Накрываем пирог бумагой для выпечки, сверху бумаги - полотенце. И даем пирогу постоять 10 минут. Нарезаем. Приятного аппетита.