Приготовление: Готовим тесто: в чашку просеиваем муку, добавляем дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем венчиком.В муке делаем углубление. Добавляем постепенно тёплое молоко, смешивая его с мукой. Добавляем яйцо и растопленное сливочное масло. Тесто замешиваем вначале ложкой.Затем вымешиваем руками минут 7-10, при необходимости добавляем немного муки.Тесто получается эластичное, мягкое и не липнет к рукам.Тесто собираем в шар.Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем в неё тесто.Чашку накрываем салфеткой или убираем в целлофановый пакет. Ставим тесто в тёплое место (можно к батарее) и оставляем примерно на 1 час для подъёма.Готовим начинку.Курагу хорошо промываем, складываем в сотейник, заливаем кипятком так, чтобы вода только чуть покрывала курагу.Ставим сотейник на медленный огонь и провариваем минут 10-15 в зависимости от сухости кураги.Проваренную курагу откидываем на ситоКурагу нарезаем кусочками или измельчаем в блендере. Добавляем сахар по вкусу. Для сочности начинки можно добавить немного водички, в которой курага варилась. Хорошо перемешиваем.Тесто увеличилось вдвое, стало воздушным и пористым.Рабочую поверхность присыпаем мукой.Выкладываем тесто на рабочую поверхность и обминаем.Делим тесто на две неравные части, которые скатываем в шары. Прикрываем их салфеткой и оставляем минут на 10.Тесто ещё раз подошло. Включаем духовку, чтобы она разогревалась до 190°С.Каждую часть раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 см, ориентируясь на размер формы. Бо́льшая часть будет низом пирога (ею застелем дно и бортики формы), а меньшая – верхом.Форму для выпечки (у меня форма 32х24 см) смазываем растительным маслом.Выкладываем в форму бо́льшую часть теста (низ пирога) и формируем бортики.Выкладываем начинку, разравниваем.Выкладываем вторую часть теста – верх пирога. Закрываем начинку – защипываем края.Делаем в центре пирога отверстие для выхода пара. Накрываем форму салфеткой и оставляем минут на 10 для подъёма.Смешиваем желток со столовой ложкой молока. Для румяности (по желанию) смазываем пирог смесью желтка и молока. Выпекаем пирог в духовке примерно минут 30, до румяности. Пирог достаём из духовки, накрываем салфеткой и даём ему немного отдохнуть.Достаём пирог из формы.Дрожжевой пирог с курагой подаём с чаем, а лучше с молоком - это особенно вкусно.Приятного вам аппетита! Готовьте с удовольствием!