Приготовление: Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Муку просейте, молоко подогрейте до температуры 35-37 градусов (удобно подогреть в микроволновой печи). Яблоки для выпечки лучше всего использовать кисло-сладких сортов (симиренко, глостер, айдаред). В процессе готовки понадобится пергаментная бумага. В глубокой миске соедините тёплое молоко, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки и дрожжи.Венчиком перемешайте опару до однородности и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут. Если дрожжи хорошие, на поверхности опары образуется пенная "шапочка" из пузырьков воздуха. В подошедшую опару добавьте мягкое сливочное масло, 50 г сахара и соль. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто. Замес теста удобнее всего заканчивать на столе. Тесто получается мягкое, очень эластичное, хорошо держит форму и быстро выравнивается после нажатия. Переложите тесто в миску и накройте плёнкой или полотенцем. Оставьте подходить в тёплом месте на 40-60 минут. Яблоки очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки тонкими пластинками (толщиной около 2 мм). Дрожжевое тесто за 1 час увеличилось в объеме примерно в 2,5-3 раза. Разделите тесто на две части, обомните (выпустите воздух). Каждую часть теста по очереди раскатайте в тонкий пласт толщиной 2,5-3 мм. Ножом для пиццы или обычным ножом разрежьте пласт теста на полоски шириной 3-4 см произвольной длины.Включите духовку для разогрева до 180 градусов.Разъемную форму застелите пергаментом, стенки формы смажьте сливочным маслом. Выложите и закрепите вдоль бортика формы 1-2 полоски теста (в один слой).Ломтики яблок установите немного внахлёст округлым краем вверх рядом с полоской теста (вдоль бортика формы). Затем снова слой теста, и снова слой яблок. Чередуйте тесто с яблоками, пока не заполните форму. В центр формы можно установить кусочек теста свёрнутый рулетом. Смажьте пирог сливками при помощи кулинарной силиконовой кисти. Дайте пирогу подойти в тёплом месте 15-20 минут. Поверхность пирога с яблоками посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов 25-30 минут. Яблочный пирог из дрожжевого теста готов. Достаньте пирог из формы и переложите на сервировочное блюдо. Пирог можно украсить сахарной пудрой или свежей мятой.Ароматная сочная начинка и воздушное дрожжевое тесто навсегда запишут этот пирог в категорию любимых!