Терпуг

В основном терпуга жарят или коптят. Из этой вкусной рыбы также получаются отличные закуски, салаты, вторые и первые блюда. Терпуга запекают, варят, солят, тушат на пару, фаршируют, консервируют и маринуют.
Ингредиенты:
Терпуг свежий: 1 Килограмм,
Помидоры черри: 200 Грамм,
Вино белое : 1/2 Стакана,
Чеснок: 1 Зубчик,
Масло оливковое: 2 Ст. ложки,
Мука: 3 Ст. ложки,
Маслины : По вкусу (без косточек),
Листья базилика: По вкусу,
Соль: По вкусу
Приготовление:
Рыбу почистите, удалите плавники и кожу. Промойте под холодной проточной водой и, сделав продольные надрезы вдоль хребта, снимите филе.
Филе обсушите, разрежьте каждую часть надвое и обваляйте в муке, смешанной с крупной солью.
В сковороде разогрейте масло, добавьте зубчик чеснока и равномерно обжарьте рыбное филе.
Полейте рыбу белым вином и дайте ему испариться.
Разрежьте помидоры черри пополам, маслины – кольцами, базилик – мелко. Добавьте в сковороду к терпугу.
Продолжайте тушить рыбу на среднем огне под крышкой еще 15 минут. Если необходимо, добавьте немного кипятка.
В конце приготовления, если соус получился слишком жидким, снимите крышку, пусть соус загустеет.
Подайте блюдо горячим, украсив еще несколькими листиками базилика.