Ингредиенты: Макаронные изделия "ракушки" - 500 гр. Говяжий+свиной фарш - 350 гр. Рикотта - 250 гр. Сыр Пармезан - 100 гр. Лук репчатый - 60 гр. Зелень петрушки - 15 гр. Зелень базилика - 10 гр. Перец черный молотый, соль - по вкусу Оливковое масло - 4 ст.л. Готовый соус бешамель - 1200 мл. Приготовление: 1.Отварить ракушки до состояния «альденте» в большом количестве подсоленной воды с 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла. Вода и ракушки должны быть в соотношении 1:10 (1 часть сухой пасты на 10 частей воды). Откинуть готовые ракушки на дуршлаг, дать стечь воде, остудить. 2. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. 3. Свежую петрушку и базилик ополоснуть, обсушить и мелко нарезать. 4. Приготовить начинку для ракушек: смешать сырой мясной фарш с 250 г рикотты, обжаренным луком, зеленью петрушки и базилика. Добавить по вкусу соль и перец, влить 50 мл соуса бешамель, скатать фарш в небольшие шарики, которыми можно наполнить ракушки. Ракушки, фаршированные мясом и рикоттой, изображение №2 5. В отваренные ракушки поместить мясные шарики, равномерно распределить фарш, чтобы ракушка была полностью заполнена, выложить заготовки в форму для запекания. Ракушки, фаршированные мясом и рикоттой, изображение №3 6. Залить всё соусом бешамель. 7. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, отправить запекаться ракушки с фаршем на 20-25 минут до готовности. Разложить по тарелкам, при желании украсить листиками свежей петрушки. 8. Идеально сочетается такое блюдо с бокалом холодного белого сухого вина.