Для начала давай разберемся, чем между собой отличаются джем, варенье и желе. В варенье ягоды сохраняют свою форму – целые или кусочки, поэтому они варятся недолго. В джеме ягоды готовятся долго, хорошенько увариваются, развариваются, а потому имеют густую консистенцию. Желе готовится из ягодного сока и потому имеет студенистый полупрозрачный вид. Итак, готовим варенье, джем и желе из красной смородины на зиму. Варенье из смородины на зиму

Ингредиенты: 1 кг красной смородины, 800 г сахара, 400 мл воды. Приготовление варенья из смородины: Смородину перебери, отделяя от веточек и мусора, и помой. В воду насыпь сахар и доведи до кипения. Всыпь в сироп красную смородину и прокипяти на сильном огне в течение 5 минут. Разлей варенье из смородины по подготовленным банкам и закатай. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного охлаждения. Варенье из смородины храни в темном и прохладном месте.

Джем из смородины на зиму

Ингредиенты: 1 кг красной смородины, 1 кг сахара, 1 стакан воды. Приготовление джема из смородины: Помой смородину и перебери, отделяя ее от веточек и мусора. Засыпь ягоды в кастрюлю, добавь воду и доведи до кипения. Немного остуди и протри смородину через сито, чтобы в джем не попадались косточки и кожица. В полученную смородиновую массу добавь сахар, доведи до кипения и вари на среднем огне 30 минут, снимая пену. Понаблюдай за остывшей каплей джема на блюдце. Если она держится и не растекается, значит, джем из смородины готов. Горячий джем из смородины разлей по подготовленным банкам и закатай. Банки переверни, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Желе из смородины на зиму

Ингредиенты: 1,5 кг красной смородины, 1 кг сахара, 100 мл воды. Приготовление желе из смородины: Смородину перебери, отделяя от веточек и мусора, помой и помести в кастрюлю. Влей в смородину воду и доведи до кипения. Готовь до тех пор, пока ягоды не лопнут и не начнут давать сок. Перемешай смородину, раздавив все ягоды, и снова доведи до кипения. Добавь сахар и перемешай до растворения. Сними смородину с огня и аккуратно процеди через марлю или ситечко, не слишком отжимая ягоды, чтобы желе из красной смородины получилось прозрачным. Разлей желе из смородины по подготовленным чистым банкам. Охлади и накрой крышками или пергаментной бумагой. Хранить желе из смородины можно в темном и прохладном месте.